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每一个传统节日，都与吃密不可分，在过去食物匮乏的年代，平时伙食真的不好，所以到了各种节日，就想方设法满足进化携带的“吃货基因”，找各种理由和借口吃“好吃的”。但凡是“好吃”的，都是高热量，高糖（碳水化合物），高蛋白质（各种肉），高脂肪（黄油奶油）的食物，没有哪个节日号召大家吃醋溜大白菜的。

端午节当然要吃粽子了，分为甜咸两派，一般是南咸北甜，当然也有甜咸通吃的。有的地方比较简单，就是纯的糯米，没有馅料，有的地方用豆沙、小枣、杂粮花生，吃的时候还可以蘸白糖和蜂蜜，满足了人类对甜食与生俱来的喜爱，大脑分泌多巴胺，产生满足感。据投票统计，甜派占46%。

还有49%的网友站咸派粽子，选劲道十足的猪后腿肉，还有油汪汪的咸鸭蛋黄，一口咬下去，棕子里的肉香自然而然地飘散出来，咸香流油的咸蛋黄，炖烂的小排骨，干贝火腿等。那口感，那嚼劲，那满足感，使肉食爱好者简直停不下来！

还有5%的朋友甜咸通吃，比如我，都爱吃。

但为什么平常南方人吃甜食多，北方人吃咸的多，到了粽子的问题上却恰恰换了过来呢？因为他们平时吃不到的口味，就要互补换一下呀！

其实不论甜粽还是咸粽，都寄予了对家的一种思念，是浓浓的家乡风味，是对小时候口味的一种回味。

但是粽子和青团、汤圆等都属于糯米食品，而且还有猪油或者植物油拌的红豆沙，红枣，蛋黄肉松，猪肉，排骨等馅料，口感软腻，甜腻或者咸鲜，很容易吃三四个都打不住，无形中造成餐后血糖的飙升。另外热量也容易超标，每100克粽子热量有200多大卡，是米饭的两倍。很多减肥的人群，既贪恋粽子的美味，又怕吃了长肥肉，干脆选择不吃。其实没必要这么纠结，眼巴巴看着别人吃，自己不能享受美味，也算是生无可恋了。

那减肥人群和糖尿病患者能吃粽子吗？

我作为靠谱的注册营养师的建议：吃半个，50克左右，再搭配新鲜蔬菜水果和脱脂奶。糯米支链淀粉比例高，GI比较高，提醒血糖高的还有糖尿病患者，减肥人士，一定先吃蔬菜和优质蛋白质，如瘦肉，鱼虾，豆腐等，最后吃一口粽子，配五六口蔬菜，利用混合食物把GI降下来。粽子吃几口就行了，别多吃。

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与大米（粳米）相比，糯米中所含的支链淀粉比例更大，支链淀粉分支多，缝隙空洞多，结构松散，更容易与淀粉酶作用，葡萄糖分子释放的速度快，GI高，很容易消化吸收。

一般人们常说的糯米不好消化，并不是说高支链淀粉难消化，而是这些食品粘性太强，冷却以后有韧性，变硬、揉不碎（米加工成熟，是将淀粉糊化，而冷却，凝结沉淀，这种现象称为淀粉的老化），阻碍了消化酶对它进行快速、充分的作用。尽量不要吃凉粽子，加热后吃就可以了，但不要吃太烫的，温度控制在在65度以下。

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不过，这种“难消化”也是因人而异的。消化液分泌量大，酶活性高，胃肠蠕动能力强，吃凉汤圆凉粽子也没什么不舒服，吃嘛嘛香。但对于那些消化能力差的人，可能会发生胃胀的感觉。所以根据自己以往的吃糯米食物的习惯，吃嘛嘛香的是否重新加热随意。吃糯米难受的，一定重新蒸一下加热吃，最多吃半个粽子，别多吃，要不然胃肠不舒服，难受的是自己。

按照中国居民平衡膳食餐盘搭配即可，建议早餐吃，整体丰富一些，人也有满足感，对于全天的血糖平衡也有好处，中午不至于太饿，暴食。

主食：半个粽子50克左右。

优质蛋白质：搭配几片牛肉，或者鱼肉，虾，腐竹，豆制品等。

蔬菜水果加起来占半盘。

随餐喝一杯脱脂奶。

以下一套餐盘食物包括脱脂奶总热量在400到500大卡之间。女性可以一餐吃一盘，同时配合一天一小时运动，不会长胖。

均衡搭配的膳食构成完整一餐，营养丰富，先吃蔬菜水果和优质蛋白质，然后再吃几口粽子喝奶吃蔬菜，总体混合GI值并不高，餐后再出门散散步，享受美味的同时，也获得了健康。

不要因为害怕热量就不吃，管住嘴不是不吃，而是学会聪明吃，按照平衡餐盘的五部分，每个部分都吃点，别多吃。

希望大家能学会健康吃粽子！

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