菠萝蛋白酶 如何去除菠萝中的菠萝蛋白酶

菠萝有蛋白酶 1，菠萝原产于巴西，16 世纪初传入中国，后经台湾人培育，产生了新品种金钻菠萝（无眼菠萝）。凤梨的名字就是台湾人取的。据《台湾府志》记载 "果生叶丛中，果皮如菠萝蜜而色黄，液酸甜，因绿叶尖如凤尾，故名凤梨"。此外，"菠萝 "在闽南语中的读音是 "旺来"，所以在一些地区还象征着吉祥如意。

2、传入内地后，因为长得有点像菠萝蜜，所以一来二去，就叫成了 "菠萝"。

3、所以菠萝和凤梨是同一种水果的不同叫法，而商店里的菠萝一般指的就是这个品种的无眼菠萝。

4、菠萝蛋白酶又称菠萝酶。从菠萝汁、皮等中提取的巯基蛋白酶。生产方法由菠萝（A

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A.ascomoslgs和A.bracteatus）果实和茎（主要用其皮）经压榨、盐渍（或丙酮、乙醇沉淀）提取，然后分离、干燥而得。

5. 由此可见，菠萝中含有菠萝蛋白酶。